Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

musta

Сообщество "Готовим Вместе - 2"

Раунд 242. Заменяем ингредиент или технологию на более полезный/полезную
http://gotovim-vmeste2.livejournal.com/227179.html?mode=reply&style=mine#add_comment

Здесь технология чизкейка на желатине, но практически все ингридиенты заменены на обезжиренные, без углеводные и без сахара
на форму 20 см

На дно:
30 грамм орехов, 2 ст л отрубей, 100 грамм фиников

Для начинки
16г листового желатина
сок 1 апельсина
2 груши
450 грамм манго без коточек, или пюре из манго
2 банана
250 грамм творога протертого или пастообразного

желатин замачиваем, в холодной воде. отжимаем. растворяем в подогретом соке апельсинка
все остальные ингрилиенты взбиваем в блендере, и добавляем распущенный желатин, заливаем в форму на дно и в холодильник
musta

Сообщество "Готовим Вместе - 2"

Раунд 242. Заменяем ингредиент или технологию на более полезный/полезную
http://gotovim-vmeste2.livejournal.com/227179.html?mode=reply&style=mine#add_comment

Попробовала сделать что-то вроде шоколадного мусса для тех, кто на диете :)
Заменила просто горький шоколад на шоколад с содержанием какао 97,7
Сливки заменила на молоко, и добавила обезжиренный творог
50 г молока
50 г шоколада
250 г творога пастообразного
растопить шоколад в горячем молоке, смешать с творогом и остудить

musta

окорок в Финляндии

Описание запекания окорока для Раунда 238. "Запекаем большой кусок мяса или птицу" в сообщесте http://gotovim-vmeste2.livejournal.com/223380.html n
рецепта тут как такового нет, но, когда я боролась с этой огромной свиной ногой в первый год жизни в финляндии он бы мне очень пригодился, в первый год я купила замороженную, разморозила, и готовила частями как обычное мясо, которое, конечно, вышло пересоленым, потому что окорок уже, видимо, в рассоле выдержан. а потом в жж нашла замечательные советы, да и вообще жж http://vappu.livejournal.com/320322.html#comments и, там, по комментариям видно, с 2009 года готовлю только так. Это вкусно, это празднично, традиционно и по домашнему, то что нужно, для рождества.

Как там, посылаем кухарку в погреб, а точнее гонца в магазин за 4 дня до поедания блюда. При условии что три дня мясо будет размораживаться и потом больше 8 часов готовиться. Мы покупаем замороженую ногу с косточкой, косточка воткнута своеобразно и для красоты, но прикольно, на 8 кг. 20го (в этом году 21) нога идет на балкон, поэтому я знаю, что уже 7 лет на рождество совсем не холодно, на балконе нога тает, а 23го (24 в этот раз) окорок заносим на кухню. Заносим утром, как проснулись, и только часов через 12-14 он будет готов к тому, чтоб идти в духовку. температура внутри - 10 градусов перед этим, конечная - 75.


это вечером, уже почти полдня простоял в тепле, а все еще 1 градус, ждем до 10

Мешок для запекания и термометр - понадобятся, на мешках кстати еще и рецепт пишут. Но, все есть по ссылке, духовку на 200 градусов, на термометр будильник на 75 градусов. Окорок в духовку, через полчаса температуру снижаем до 100 и занимаемся своими делами дописка термометра.запищал - выключить, открыть ждуховку, дать остыть. Мы пытаемся откусить от горячего, я люблю горячий на вкус, но может быть травмоопасно и скорее всего бульон разольется :) В общем когда окорок остыл, бульон слить для выбрасывания или для соуса, кожу и жир снять. дальше идут варианты обмазки и обсыпки для красоты. Я не всегда делаю, а если и делаю, то стандартно - сухари и гвоздички для украшения. Но есть рецепты и с орехами, и с колбасками чоризо. Короче, я не настоящий абориген, у меня даже доски и ножа правильного нет. все 8 кг не съедаем за 2 дня, хотя очень стремимся, прекрасно замораживает, и потом размороженым поедается в разных вариантах.

вот так как то получится

это обмазала смесью меда и горчицы, посыпала сухарями, втыкала гвоздики, на 250 градусов, на 10 минут

уф, в остывающую духовку на разогрев запеканки, бататная и картофельная
musta

Апельсиновый кекс/ Appelsiinikakku

в сообществе http://gotovim-vmeste2.livejournal.com раунд скандинавского кофепития, сегодня оно у нас на солнечной терассе или пикнике







4 ½ дл муки
2 ½ дл сахара
2 чл ванильного сахара
1 чл кардамона
2 чл соды
200 г сливочного масла
1 дл аппельсинового мармелада
200 г сметаны

смешать сухие ингридиенты. расплавить масло, смешать с жидкими ингридиентами. и потом смешать сухие и жидкие, я взбивала все миксером, но недолго. форму смазать маслом, обсыпать сухарями или мукой. в духовку 175 градусов, примерно час. полностью остудить, вынуть из формы, завернуть в пленку и в холодильник на 2-3 дня. можно морозить
musta

яблочная плетенка/ Omenapitkot

в сообществе http://gotovim-vmeste2.livejournal.com раунд кофепития, кофейный стол по скандинавски! Кофе в финляндии действительно пьют много, рецептов выпечки миллион, сегодня - взяла с сайта валио, куда уж традиционнее :)



тесто
250 г масла, при комнатной температуре размягчившегося
250 г творога
4 дл (400 мл) муки
1 чл разрыхлителя
иногда сахар добавляют, я не стала
начинка
5 шт (700 г) яблок
1 дл (80 г) изюм
1 дл (50 г) миндальной крошки, у меня не было
½ дл коричневого сахара
2 чл корицы

для смазки 1 яйцо взбить вилкой, для посыпки жемчужный сахар, крупный такой, не плавится при выпечке

масло взбить с сахаром, смешать с мукой и разрыхлителем. все в комбайне или миксером можно сделать. потом в пакет и в холодильник. мне такое тесто идеально подходит, вчера испечь просто не успела, а сегодня утром, с уже готовым тестом быстро и просто
яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной терке или порезать мелкими кубиками, смешать с остальными ингридиентами начинки.
из теста раскатать два прямоугольника, потом два батона получится, размер - ну на ваш протвинь
наметить в прмоугольниках условную середину, слева и справа сделать надрезы для заплетания плетенки, положить начинку, и по очереди накрыть полосками, самазать, посыпать, 200г, 30 минут, остудить и есть!
musta

Куриный финский суп

Для раунда 211 в сообществе http://gotovim-vmeste2.livejournal.com


что я поняла про финский куриный суп из опыта школьных столовых и гуглежа по сайтам типа валио, пиркка и т.п.
чтобы суп считался финским он должен быть:
-жёлтым
-густым
-сливочным

Основные ингридиенты это курица, овощи, плавленый сыр и яичная лапша или рис

Итак, какой сварила я, и, в скобках, варианты
-обжариваем кусочки куриного филе вместе с овощами. у меня это лук и морковь( но там может оказаться и брюква, и патсернак, и сельдерей)
-перекладываем их в кастрюлю и заливаем кипятком (многие добавляют бульонный кубик, я нет)
-в эту же кастрюлю картошку и еще какие-то овощи, у меня это паприка и кукуруза с початка, уже готовая (любая замороженая смесь, даже гавайская, в которой уже есть рис)
-когда картошка сварилась добавляем плавленый сыр или сливки, и лапшу или рис,если не очень жёлто получилось сыпем карри или куркуму просто, ну еще минут 10 поварим

делов минут на 25, никакого заранее свареного праавильного бульона. ингридиенты - самые простые, что под рукой, на нашу финскую весну - холодно серо, дождь, снег, самое оно!
musta

шоколадное пирожное c шоколадным печеньем

По рецепту это называется brookies, то есть brownies + cookies. Делаем брацни, немножко выпекаем, потом накидываем сверху теста для печенья и запекаем до готовности! Рецепт под катом
Collapse )

для 200 раунда о шоколаде, к 14 февраля в http://gotovim-vmeste2.livejournal.com/
musta

(no subject)

для флешмоба "торты детства", случайно наткнулась вот тут http://margeriten26.livejournal.com/143818.html?page=3#comments. а у меня и книжка есть, как у моей мамы, и рецепты такие же, так что торт "черепаха" :)



а вообще это просто бисквитный торт со сметанно масляным кремом.

Collapse )
musta

еда быстрая, финская

в сообществе gotovim_vmeste2 раунд скандинавской кухни, по этому поводу, ну и вообще хотелось уже поесть - приготовила:
Ржаную кашу с сухофруктами и рисовую рождественскую, купила рисовые пирожки, но для них сделала намазку, сварила суп с претензией на "с копченой олениной" и сделала ванильно ягодный кисель. Как я есть мать трехмесячного младенца рецепты простые как не знаю что.
Collapse )
musta

Морковный суп с красной чечевицей и кокосовым молоком

Для Раунда 88. Серия "Все цвета радуги" Oранжевый раунд по "Оранжевой песне" в сообществе gotovim-vmeste2
на 4 порции

500 г моркови
1 луковица
1 ст.л растительного масла
половина чайной ложечки сушеного молотого имбиря
1\2 литра овощного бульона или воды
100 мл красной чечевицы
200 мл коксового молока
щепотка соли

лук и морковь нарезать, лук можно помельче, морковь покрупнее и обжарить в масле. Доюавить жидкость и чечевицу, варить минут 15 или пока не станет мягкой морковь. Добавить соль, имбирь, кокосовое молоко и пюрировать. Просто, быстро, вкусно.

По-моему достаточно оранжево

IMGP5291